close
寫有Organic(有機)、Fair trade (公平交易)、Specialty(精品）的部分也值得注意，Organic就如同前面解釋過的一樣，是指沒有使用農藥和化學肥料所栽培的咖啡。
Fair trade簡單來說就公平交易，單以美國來說的話，拿著秤子的女神像等公平交易的標誌相當多樣化，公平交易包含了幾項意義，首先，保障咖啡的最低價格制度，藉由在收獲前進行購買，讓在貧窮國家咖啡農場工作的勞動者們得以維持安定的生活。因此，公平交易協會會提供落後國家勞動者們接受教育的機會，並且展開禁止兒童進行勞動等為了勞動者的活動。
Specialty是指利用味道評價咖啡且想要提升整體品質的機構的統稱，另外，自己國家本身有咖啡等級制度且依照國家類別販售咖啡豆的國家，若是很少被蟲子吃或是腐爛的豆子的比率較低的優秀咖啡也稱作Specialty。
書名：首爾人氣咖啡館X12 開店秘訣大公開
李昭英﹣著 •林建豪﹣譯
ISBN 9789863060154 (61頁)
全站熱搜
留言列表
